소개: E223이란 무엇인가요?
한 번이라도 눈치챈 적 있나요 "E223" 좋아하는 와인, 말린 과일, 또는 구운 식품의 성분에 명시되어 있나요? 이 코드는 다음을 의미합니다 메타비아황산나트륨(Na₂S₂O₅), 널리 사용되는 식품 방부제이자 항산화제입니다. 식품용 메타아황산나트륨의 선도 제조업체 20년의 경력을 가지고 있으며 ISO/FDA 인증우리는 글로벌 안전 기준을 준수하는 고순도 첨가제를 제공합니다.
이 글에서는 다음을 다룹니다:
✔ 메타아황산나트륨이란 무엇인가 (화학 특성 및 식품 등급 사양)
✔ 그 응용 (보존, 갈색 방지, 반죽 컨디셔닝)
✔ 안전 우려 및 규제 한계 (FDA, GB 2760, EU 기준)
✔ 산업용 모범 사례 (저장, 순수, 준수)
1. 메타비설파이트 나트륨이란 무엇인가요?
화학적 정의 및 물리적 특성
메타아황산나트륨 (Na₂S₂O₅), 피로설파이트 나트륨, 는 날카로운 흰색 결정 가루입니다. 이산화황(SO₂) 악취. 물에 쉽게 녹아 방출됩니다 SO₂ 가스, 이 기능은 다음과 같이 작용합니다. 방부제 및 항산화제.
주요 특성:
| 재산 | 값 |
|---|---|
| 분자 공식 | Na₂S₂O₅ |
| 외관 | 흰색/노란빛 가루 |
| 가용성 | 물과 에탄올에 매우 잘 녹습니다 |
| 분해 | >150°C에서 SO₂를 방출함 |
| pH (1% 용액) | ~4.5 (산성) |
식품급 vs. 산업용 등급:
식품용 메타중황산나트륨은 엄격한 순도 기준을 충족해야 합니다(예: ≥97% 순도소모품의 안전성을 보장하기 위해 중금속 함량이 낮습니다.
2. 식품 산업에서의 응용
A. 보존(항균 효과)
메타이비아산나트륨은 억제합니다 곰팡이, 효모, 박테리아 해방을 통해 SO₂, 미생물 효소를 교란합니다. 일반적인 용도:
- 와인 및 맥주 제조 – 상하지 않게 합니다; 최대. 맥주에 10ppm 함량이 들어갔다 (GB 2760).
- 건과일 및 채소 – 미생물 성장을 억제하여 유통기한을 연장합니다.
- 해산물 – 새우의 검게 변하는 것을 억제하여 지연시킵니다 폴리페놀 산화효소.
B. 안티브라우닝(색 유지)
산소 노출이 원인입니다 효소 갈변 과일(예: 사과, 감자)에서 발견됩니다. 메타아황산나트륨:
- 산화를 차단합니다: 킬레이팅 금속 이온이.
- 사용 미리 자른 채소, 감자칩, 건조식품.
C. 반죽 컨디셔닝 (베이커리 제품)
베이킹에서는 다음과 같습니다:
- 강화 글루텐반죽 탄력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
- 팽창제(팽창제) 몇몇 레시피에서는 그렇습니다.
승인된 사용 한도 (GB 2760 / FDA):
| 식품 분류 | 최대 SO₂ 잔류물 (ppm) |
|---|---|
| 포도주 | 250 (미국), 200 (유럽) |
| 말린 과일 | 500–2000 |
| 비스킷/크래커 | 50 (China) |
3. 안전 문제 및 규제 준수
잠재적 부작용
일반적으로 안전하지만, 메타아비아산나트륨은 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다:
- 알레르기 반응 (천식, 민감한 사람의 피부 자극).
- SO₂ 독성 고농도로 흡입할 경우(산업 취급 위험).
- 유아식품 금지 (위장 자극 위험)
안전 임계값 (글로벌 표준)
| 부위 | 최대 허용 SO₂ (ppm) |
|---|---|
| FDA (미국) | 제품마다 다릅니다(예: 맥주 10인치) |
| EU (E223) | 150–200 (와인), 500 (말과일) |
| China (GB 2760) | 50 (구운 과자), 200 (와인) |
주요 요점: 적절한 용량 조절이 매우 중요합니다—한도를 초과하면 규제 처벌과 건강 위험이 발생할 수 있습니다.
4. 업계 모범 사례
A. 고순도 식품용 메타비설파이트 나트륨
- 하위 불순물 = SO₂ 배출 감소 및 안전한 취급.
- 서드파티 테스트 다음 사항을 준수하도록 보장합니다 FDA/GB 2760/EU 기준.
B. 적절한 보관 및 취급
- 밀봉된 방습 용기에 보관하세요 (조기 SO₂ 방출을 방지함).
- 산성 접촉을 피하세요 (빠른 SO₂ 방출을 유발함).
C. 대체 및 혼합
일부 제조업체는 메타비설파이트나트륨을 다음과 같이 결합합니다:
- 아스코르브산 (항산화 효과를 증진시킵니다).
- 4-헥실레조르시놀 (새우가 검게 변하는 것을 방지합니다).
5. FAQs (소비자 및 산업 관련 질문)
Q1: 메타아황산나트륨은 안전한가요?
예 규제 범위 내에서 사용 시. 그렇지만 천식 환자와 아황산염에 민감한 사람은 SO₂ 함량이 높은 음식을 피해야 합니다.
Q2: 메타비설파이트나트륨과 아황산나트륨의 차이점은 무엇인가요?
| 특징 | 메타비아황산나트륨 (Na₂S₂O₅) | 황산나트륨 (Na₂SO₃) |
|---|---|---|
| 구조 | 두 개의 SO₂ 그룹 | 하나의 SO₃ 군 |
| 환원 전력 | 강한 | 약한 |
| 일반적인 용도 | 식품 보존, 표백 | 수처리 및 사진 촬영 |
Q3: 왜 이유식에서 금지되어 있나요?
영아는 미개발 해독 시스템, 이로 인해 더 취약해집니다. SO₂ 유발 자극.
결론: 보존과 안전성의 균형
메타아황산나트륨은 다용도이고 비용 효율적인 방부제하지만 적절한 사용이 핵심입니다. 신뢰할 수 있는 공급업체우리는 제품이 다음을 충족하는지 확인합니다. 최고 식품 등급 기준—문의 문의 인증된 고순도 메타중황산나트륨 솔루션.