Gluten de blé — Complex protein mixture

Gluten de blé
Gluten de blé
Formule Chimique Complex protein mixture
Synonyme Gluten de blé vital, Farine de gluten, Protéine de blé, Seitan
CAS No. 8002-80-0
HS Code 1109.00
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Gluten de blé — Complex protein mixture
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Formulaires Disponibles

Poudre (gluten de blé séché)gluten humide (forme hydratée)gluten de blé vital (forme active et fonctionnelle pour la pâtisserie)

Propriétés

Densité ~1.3–1.4 g/cm³
Pureté Généralement 75 à 85 % de protéines (reste : humidité, amidon, lipides)
Poids Moléculaire Variable (gliadines : ~30–80 kDa / gluténines : jusqu'à des millions en raison de la polymérisation)
Aspect Poudre blanc cassé à jaune clair (forme sèche), masse élastique et collante (une fois hydratée)

Qualités

Qualité alimentaire (pour la pâtisserie et les substituts de viande)Qualité alimentaire (pour la nutrition animale)Qualité industrielle (applications non alimentaires)

Stockage

Options d'emballage 25 kg, Big bags, Palettisation, Personnalisation

Documents

COA-Gluten de blé-60.pdf
COA-Gluten de blé-80.pdf
COA-Gluten de blé-80MESH.pdf
COA-Gluten de blé-82.pdf
COA-Gluten de blé-85.pdf
COA-Amidon de blé.pdf

Produits phares

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Bicarbonate de sodium

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HS Code: 2836.20

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