Métabisulfite de sodium (Na₂S₂O₅) 7681-57-4

Le métabisulfite de sodium (Na₂S₂O₅), également appelé pyrosulfite de sodium, est une poudre cristalline blanc à jaunâtre d’un poids moléculaire de 190,11 g/mol. Il est très soluble dans l’eau et libère du dioxyde de soufre lorsqu’il est dissous. Il est largement utilisé comme conservateur alimentaire, produit chimique pour le traitement de l’eau et agent réducteur industriel.

Le métabisulfite de sodium (E223) est utilisé comme conservateur dans les fruits secs, le vin, la bière, les jus de fruits et d’autres produits alimentaires. Il libère du dioxyde de soufre, qui empêche le brunissement enzymatique, inhibe la croissance microbienne et agit comme un antioxydant. Cela aide à maintenir la couleur, la saveur et la durée de conservation. Cependant, certaines personnes sont sensibles aux sulfites, et les produits contenant des sulfites doivent être étiquetés en conséquence.

Dans le traitement de l’eau, le métabisulfite de sodium agit comme un agent déchlorinant efficace, éliminant l’excès de chlore et de chloramines de l’eau traitée. Il est largement utilisé dans le prétraitement par osmose inverse, l’alimentation de l’eau de chaudière et le traitement des eaux usées afin de protéger les équipements en aval contre la corrosion du chlore. Il sert également de récepteur d’oxygène dans les systèmes d’eau des chaudières.

Dans l’exploitation aurifère, le métabisulfite de sodium est utilisé pour précipiter de l’or à partir d’aqua regia et d’autres solutions de chlorure aurifère. Lorsqu’il est ajouté à une solution de chlorure d’or, le gaz SO₂ libéré par Na₂S₂O₅ réduit les ions d’or dissous en poudre d’or métallique. C’est une méthode largement utilisée pour récupérer l’or lors d’opérations de raffinage de petite à moyenne échelle.

Le métabisulfite de sodium doit être conservé dans un endroit frais, sec et bien ventilé, dans des contenants hermétiquement fermés, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et des acides. Au contact des acides, il libère du dioxyde de soufre toxique. Il est sensible à l’humidité et à l’oxydation. Dans des conditions de stockage appropriées dans des contenants scellés, la durée de conservation est de 12 mois. Évitez de les stocker près des oxydants, des acides ou dans des environnements humides.