El metabisulfito de sodio (Na₂S₂O₅) es un compuesto inorgánico ampliamente utilizado con fuertes propiedades reductoras y conservantes. Desempeña un papel fundamental en industrias como el procesamiento de alimentos, el tratamiento de aguas, la minería y la fabricación de productos químicos.
Esta guía proporciona una descripción general completa y basada en datos del metabisulfito de sodio, que abarca sus propiedades químicas, aplicaciones industriales, protocolos de seguridad y consideraciones de compra .
1. Definición autorizada del metabisulfito de sodio
Fórmula química y estructura molecular
El metabisulfito de sodio consta de dos átomos de sodio (Na), dos átomos de azufre (S) y cinco átomos de oxígeno (O) , formando Na₂S₂O₅ .
Su estructura se deriva de la dimerización del bisulfito de sodio (NaHSO₃) :
2 NaHSO 3 → Na 2 S 2 O 5 + H 2 O
(Fuente: Centro Nacional de Información Biotecnológica, PubChem CID 656671)
Normas internacionales de nombres
- Nombre IUPAC : Metabisulfito de sodio
- N.º CAS : 7681-57-4
- Otros nombres : Pirosulfito de sodio, disulfito disódico
Antecedentes históricos
Sintetizado por primera vez a principios del siglo XIX , el metabisulfito de sodio adquirió relevancia industrial gracias a sus potentes propiedades reductoras y antimicrobianas . Para la década de 1930 , se convirtió en un conservante clave en las industrias de alimentos y bebidas , y posteriormente se expandió a aplicaciones en el tratamiento de aguas y la minería .
2. Propiedades clave del metabisulfito de sodio
Propiedades físicas (tabla comparativa)
| Propiedad | Valor |
|---|---|
| Apariencia | Polvo cristalino blanco/amarillento |
| Solubilidad (20°C) | 54 g/100 mL de agua |
| Punto de fusión | Se descompone a 150°C |
| Densidad | 1,48 g/cm³ |
| pH (solución al 1%) | 4.0–5.5 |
(Datos procedentes de la Enciclopedia de química industrial de Ullmann)
Propiedades químicas
- Agente reductor fuerte : reacciona con el oxígeno para evitar la oxidación.
Na 2 S 2 O 5 + O 2 → Na 2 SO 4 + SO 2
- Reacciones ácido-base : Libera dióxido de azufre (SO₂) en condiciones ácidas, crucial para la conservación de alimentos.
Na2S2O5 + 2 HCl → 2 NaCl + 2 SO2 + H2O
Comparación con compuestos similares
| Característica | metabisulfito de sodio | Sulfito de sodio |
|---|---|---|
| Fórmula | Na₂S₂O₅ | Na₂SO₃ |
| Contenido de SO₂ | ~67% | ~50% |
| Solubilidad | Más alto | Más bajo |
| Uso principal | Conservante de alimentos, tratamiento de agua. | Blanqueamiento de papel |
3. Aplicaciones industriales del metabisulfito de sodio
Aditivo alimentario (E223)
- Conservante : Inhibe el crecimiento microbiano en vino, frutas secas y mariscos .
- Agente blanqueador : se utiliza en la refinación del azúcar para eliminar impurezas.
- Cumplimiento normativo : aprobado por la FDA (21 CFR 182.3766) y la UE (E223).
Tratamiento de agua
- Decloración : Neutraliza el cloro en las aguas residuales.
Na 2 S 2 O 5 + 2 Cl 2 + 3 H 2 O → 2 NaHSO 4 + 4 HCl
- Eliminación de metales pesados : precipita arsénico y cromo en los efluentes mineros.
Industria minera y petrolera
- Extracción de oro : mejora la eficiencia de la lixiviación con cianuro.
- Refinación de petróleo : Reduce el sulfuro de hidrógeno (H₂S) en el petróleo crudo.
Otros usos
- Industria Textil : Elimina el exceso de tintes.
- Fotografía : Actúa como agente fijador en el revelado de películas.
4. Pautas de seguridad y manipulación
Condiciones de almacenamiento
- Temperatura : Por debajo de 25°C (Norma OSHA 1910.1200).
- Humedad : <50% para evitar apelmazamiento.
Equipo de protección individual (EPI)
- Guantes : Nitrilo o neopreno.
- Respirador : Requerido si se manipula polvo en espacios confinados.
Procedimientos de emergencia
- Respuesta en caso de derrame : Neutralizar con carbonato de sodio y luego enjuagar con agua.
- Contacto con los ojos : Enjuagar con agua durante 15 minutos (según las pautas de la MSDS).
5. Guía de compra para compradores industriales
Grado industrial vs. grado alimenticio (diferencias clave)
| Parámetro | Grado industrial | Grado alimenticio |
|---|---|---|
| Pureza | ≥96% | ≥98% |
| Metales pesados | <10 ppm | <3 ppm |
| Contenido de SO₂ | 64–67% | 65–67% |
Opciones de embalaje
- Sacos de 25 kg (los más comunes).
- Contenedores IBC de 1000 kg (compradores al por mayor).
Lista de verificación de verificación de proveedores
✔ Certificación ISO 9001
✔ Informes de pruebas de laboratorio de terceros
✔ Disponibilidad de SDS (Hoja de datos de seguridad)
