Métabisulfite de sodium (Na₂S₂O₅) est un composé inorganique largement utilisé aux propriétés réductrices et conservatrices puissantes. Elle joue un rôle crucial dans des secteurs tels que la transformation alimentaire, le traitement de l’eau, l’exploitation minière et la fabrication chimique.
Ce guide fournit un Complète, axée sur les données Aperçu du métabisulfite de sodium, couvrant son Propriétés chimiques, applications industrielles, protocoles de sécurité et considérations d’achat .
1. Définition faisant autorité du métabisulfite de sodium
Formule chimique et structure moléculaire
Le métabisulfite de sodium se compose de deux atomes de sodium (Na), deux atomes de soufre (S) et cinq atomes d’oxygène (O) , formant Na₂S₂O₅ .
Sa structure est dérivée de la Dimérisation du bisulfite de sodium (NaHSO₃) :
2 NaHSO3 → Non2S2O5 + H2O
(Source : Centre national d’information biotechnologique, PubChem CID 656671)
Normes internationales de dénomination
- Nom IUPAC: Métabisulfite de sodium
- CAS n°: 7681-57-4
- Autres noms: Pyrosulfite de sodium, disulfite disodique
Contexte historique
Synthétisé pour la première fois dans le Début du XIXe siècle , le métabisulfite de sodium a acquis une importance industrielle grâce à sa Propriétés réductrices et antimicrobiennes fortes . Par le Années 1930 , il est devenu un Conservateur clé dans les industries de l’alimentation et des boissons , s’étendant plus tard à Applications de traitement de l’eau et exploitation minière .
2. Propriétés clés du métabisulfite de sodium
Propriétés physiques (tableau comparatif)
| Propriété | Valeur |
|---|---|
| Apparence | Poudre cristalline blanche/jaunâtre |
| Solubilité (20°C) | 54 g/100 mL d’eau |
| Point de fusion | Se décompose à 150°C |
| Densité | 1,48 g/cm³ |
| pH (solution à 1 %) | 4.0–5.5 |
(Données provenant de l’Encyclopédie de chimie industrielle d’Ullmann)
Propriétés chimiques
- Agent réducteur fort: Réagit avec l’oxygène pour prévenir l’oxydation.
Non2S2O5 + O2 → Non2DONC4 + DONC2
- Réactions acido-basiques: Sorties Dioxyde de soufre (SO₂) dans des conditions acides, c’est crucial pour la conservation des aliments.
Non2S2O5 + 2 HCl → 2NaCl + 2 DONC2 + H2O
Comparaison avec des composés similaires
| Caractéristiques | Métabisulfite de sodium | Sodium Sulfite |
|---|---|---|
| Formule | Na₂S₂O₅ | Na₂SO₃ |
| Contenu SO₂ | ~67% | ~50% |
| Solubilité | Plus haut | Lower |
| Utilisation principale | Conservateur alimentaire, traitement de l’eau | Blanchiment du papier |
3. Applications industrielles du métabisulfite de sodium
Additif alimentaire (E223)
- Conservateur: Inhibe la croissance microbienne dans vin, fruits secs et fruits de mer.
- Agent de blanchiment: Utilisé dans Raffinage du sucre pour éliminer les impuretés.
- Conformité réglementaire: FDA (21 CFR 182.3766) et UE (E223) approuvés.
Traitement de l’eau
- Déchloration: Neutralise le chlore dans les eaux usées.
Non2S2O5 + 2 Cl2 + 3 H2O → 2 NaHSO4 + 4 HCl
- Élimination des métaux lourds: Précipités Arsenic et chrome dans l’exploitation minière des effluents.
Exploitation minière & Pétrole Industrie
- Extraction d’or: Améliore l’efficacité de lixiviation du cyanure.
- Raffinage du pétrole: Réduit Sulfure d’hydrogène (H₂S) Dans le pétrole brut.
Autres usages
- Industrie textile: Enlève les colorants en excès.
- Photographie: Agit comme un agent de fixation dans le développement cinématographique.
4. Directives de sécurité et de manipulation
Conditions de stockage
- Température: En dessous de 25°C (norme OSHA 1910.1200).
- Humidité: <50 % pour éviter le caca.
Équipement de protection individuelle (EPI)
- Gants: Nitrile ou néoprène.
- Appareil respiratoire: Nécessaire pour manipuler de la poudre dans des espaces confinés.
Procédures d’urgence
- Réponse au déversement: Neutraliser avec Carbonate de sodium, puis rince à l’eau.
- Contact visuel: Rinçez à l’eau pour 15 minutes (conformément aux directives du FDS).
5. Guide d’achat pour acheteurs industriels
Industriel vs. qualité alimentaire (différences clés)
| Paramètre | Qualité industrielle | Qualité alimentaire |
|---|---|---|
| Pureté | ≥96% | ≥98% |
| Métaux lourds | <10 ppm | <3 ppm |
| Contenu SO₂ | 64–67% | 65–67% |
Options d’emballage
- Sacs de 25 kg (le plus courant).
- Bacs IBC de 1000 kg (acheteurs en gros).
Liste de contrôle pour la vérification des fournisseurs
✔ ISO 9001 Certification
✔ Rapports de tests de laboratoire tiers
✔ Disponibilité de la fiche de données de sécurité (SDS)