¿Qué es el Metabisulfito de sodio? Guías de propiedades, usos y seguridad

¿Qué es el Metabisulfito de sodio? Guías de propiedades, usos y seguridad

Metabisulfito de sodio (Na₂S₂O₅) es un compuesto inorgánico ampliamente utilizado con fuertes propiedades reductoras y conservantes. Desempeña un papel fundamental en industrias como el procesamiento de alimentos, el tratamiento de agua, la minería y la fabricación química.

Esta guía proporciona un Integral, basado en datos Visión general del metabisulfito de sodio, cubriendo su Propiedades químicas, aplicaciones industriales, protocolos de seguridad y consideraciones de compra .

1. Definición autorizada de metabisulfito de sodio

Fórmula química y estructura molecular

El metabisulfito de sodio está formado por dos átomos de sodio (Na), dos átomos de azufre (S) y cinco átomos de osígeno (O) , formando Na₂S₂O₅ .

Su estructura deriva de la Dimerización de bisulfito de sodio (NaHSO₃) :

2 NaHSO3​ → No2​S2​O5​ + H2​O

(Fuente: Centro Nacional de Información Biotecnológica, PubChem CID 656671)

Normas Internacionales de Nombres

  • Nombre IUPAC: Metabisulfito de sodio
  • CAS No.: 7681-57-4
  • Otros nombres: Pirosulfito sódico, Disulfurito disódico

Antecedentes históricos

Sintetizado por primera vez en el Principios del siglo XIX , el metabisulfito de sodio adquirió prominencia industrial debido a su Propiedades reductoras y antimicrobianas fuertes . Por el Años 30 , se convirtió en un Conservante clave en las industrias alimentaria y de bebidas , expandiéndose más tarde a Aplicaciones de tratamiento de agua y minería .

2. Propiedades clave del metabisulfito de sodio

Propiedades físicas (tabla comparativa)

Propiedad Valor
Apariencia Polvo cristalino blanco/amarillento
Solubilidad (20°C) 54 g/100 mL de agua
Punto de fusión Se descompone a 150°C
Densidad 1,48 g/cm³
pH (solución al 1%) 4.0–5.5

(Datos procedentes de la Enciclopedia de Química Industrial de Ullmann)

Propiedades químicas

  • Agente reductor fuerte: Reacciona con el ojigeno para evitar la oxidación.

No2​S2​O5​ + O2 ​→ No2​ASÍ4​ + ASÍ2

  • Reacciones ácido-base: Lanzamientos Dióxido de azufre (SO₂) en condiciones ácidas, crucial para la conservación de los alimentos.

No2​S2​O5​ + 2 HCl → 2NaCl + 2 ASÍ2​ + H2​O

Comparación con compuestos similares

Característica Metabisulfito de sodio Sulfito de sodio
Fórmula Na₂S₂O₅ Na₂SO₃
Contenido SO₂ ~67% ~50%
Solubilidad Más alto Inferior
Uso principal Conservante alimentario, tratamiento de agua Blanqueamiento de papel

3. Aplicaciones industriales del metabisulfito de sodio

Aditivo alimentario (E223)

  • Conservante: Inhibe el crecimiento microbiano en vino, frutas secas y mariscos.
  • Agente blanqueador: Usado en Refino de azúcar para eliminar impurezas.
  • Cumplimiento normativo: FDA (21 CFR 182.3766) y UE (E223) aprobados.

Tratamiento de agua

  • Descloración: Neutraliza el cloro en las aguas residuales.

No2​S2​O5 ​+ 2 Cl2​ + 3 H2​O → 2 NaHSO4​ + 4 HCl

  • Eliminación de metales pesados: Precipitados Arsénico y cromo en la minería de efluentes.

Minería & Petróleo Industria

  • Extracción de oro: Mejora la eficiencia en la lixiviación de cianuro.
  • Refino de petróleo: Reduce Sulfuro de hidrógeno (H₂S) en crudo.

Otros usos

  • Industria textil: Elimina los tintes en exceso.
  • Fotografía: Actúa como agente fijador en el desarrollo cinematográfico.

4. Directrices de Seguridad y Manejo

Condiciones de almacenamiento

  • Temperatura: Por debajo de 25°C (Norma OSHA 1910.1200).
  • Humedad: <50% para evitar que se formen aplastamientos.

Equipo de protección individual (EPP)

  • Guantes: Nitrilo o neopreno.
  • Respirador: Obligatorio si manipula pólvora en espacios reducidos.

Procedimientos de emergencia

  • Respuesta al derrame: Neutralizar con Carbonato de sodio, luego enjuaga con agua.
  • Contacto visual: Enjuague con agua para 15 minutos (según las directrices del MSDS).

5. Guía de compra para compradores industriales

Industrial vs. Grado Alimentario (Diferencias clave)

Parámetro Grado industrial Grado Alimentario
Pureza ≥96% ≥98%
Metales pesados <10 ppm <3 ppm
Contenido SO₂ 64–67% 65–67%

Opciones de embalaje

  • Bolsas de 25 kg (la más común).
  • Cajas IBC de 1000 kg (compradores al por mayor).

Lista de verificación de proveedores

✔ Certificación ISO 9001
✔ Informes de pruebas de laboratorio de terceros
✔ Disponibilidad de la SDS (Hoja de Datos de Seguridad)

Referencias

  1. "Metabisulfito de sodio" - PubChem
  2. "Riesgos químicos y sustancias tóxicas" - OSHA